BATIDO DE MANGO

INGREDIENTES(4 personas)

2 mangos
2 vasos de yogur
1/2 taza zumo de naranja2 cucharadas de miel

PREPARACION

Pelamos los mangos y los cortamos en trozos medianos.

Luego ponemos el mango en el vaso de la batidora,junto con el yogur,el zumo de naranja y la miel.Batimos todo hasta obtener una crema fina y homogénea.

Repartimos el batido en 4 vasos individuales y dejamos reposar en la nevera unos minutos antes de servir con algo de hielo picado.

BATIDO DE COCO

INGREDIENTES

1 coco
1 l.de leche
3 cucharadas azúcar
canela en polvo

PREPARACION

Pelamos el coco y rallamos toda la pulpa.
Ponemos la pulpa rallada en un cazo,junto con la leche y el azúcar y lo dejamos a fuego suave.
Cuando empiece a hervir apartamos el cazo y dejamos enfriar.Dejamos en el frigorifico unas 3 horas.
Pasado este tiempo pasamos por la batidora hasta obtener unacrema fina,y añadimos azúcar si hiciera falta.Servimos al momento en copas individuales espolvoreando con un poco de canela.

BATIDO DE CAFE

INGREDIENTES(2 personas)

1 sobre de café soluble
400 ml de leche fria
1 cucharada de azúcar
300 g helado de vainilla
nata montadacacao en polvo

PREPARACION

En el vaso de la batidora ponemos el café soluble,la leche,el helado de vainilla y el azúcar.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.Si sale amargo,podemos añadir azúcar.
Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y cacao en polvo espolvoreando por encima.

Y en la variedad está el gusto ¿no?...

A más de uno habría que recordarle cada día que entre los "mandamientos" de la nueva cocina, uno de los esenciales es utilizar producto fresco de temporada y cuanto más cercano mejor. Un tomate, una lubina, unos espárragos… recién recogidos y en pocas horas cocinado es una delicia. Un lujo.
Y además, y no menos importante, bien está que los jóvenes cocineros se fijen en Brass, Gérard, Gaignaire o más cerca Arzak, Adriá, Subijana y compañía. Pero alguien les tiene que explicar que para poder "crear" primero hay que dejarse la piel en platos ya inventados. No todos los cocineros son capaces de revolucionar día a día la cocina. Un poco de humildad no vendría mal.
Ya, no le he contestado. Establecer las características cada una de las cocinas precisaría de otra entrevista. Y además, yo he elaborado el capítulo del País Vasco. Cada uno de los autores podría dar su opinión, pero ¿se imagina que pongamos como cuestión, por ejemplo, de dónde son las migas?
"La cosa gastronómica no era el fuerte de la peregrinación…", se apunta en el libro. ¿Ha llegado a serlo en esta era de la cocina española?

- Con este libro buscamos al gastroperegrino, que sería en realidad cualquier aficionado a esto de los pucheros con ganas de conocer más de cada plato, su historia, cómo ha evolucionado, sus variantes… La verdad es que afortunadamente cada vez hay un mayor interés por la gastronomía, por el placer de comer, no solamente alimentarse. En caso contrario no tendría ninguna posibilidad un libro como el que acabamos de publicar, que puede ser disfrutado incluso por quien no haya hecho el Camino. Y para que no le falte de nada hemos dedicado un capítulo entero al románico, el arte sagrado de la peregrinación, de la mano de un experto como es Jaime Cobreros.

CUANTA RAZON TIENE EL MOSAICO.