CAFÉ VIENA ( EN CIUTADELLA DE MENORCA)

OS PRESENTO MI CAFÉ AHI VAN ALGUNAS FOTOS.PODEIS DEGUSTAR DE UN EXCELENTE CAFÉ UNOS SUCULENTOS DESAYUNOS,PLATOS COMBINADOS ETC.

BATIDO DE MANGO

INGREDIENTES(4 personas)

2 mangos
2 vasos de yogur
1/2 taza zumo de naranja2 cucharadas de miel

PREPARACION

Pelamos los mangos y los cortamos en trozos medianos.

Luego ponemos el mango en el vaso de la batidora,junto con el yogur,el zumo de naranja y la miel.Batimos todo hasta obtener una crema fina y homogénea.

Repartimos el batido en 4 vasos individuales y dejamos reposar en la nevera unos minutos antes de servir con algo de hielo picado.

BATIDO DE COCO

INGREDIENTES

1 coco
1 l.de leche
3 cucharadas azúcar
canela en polvo

PREPARACION

Pelamos el coco y rallamos toda la pulpa.
Ponemos la pulpa rallada en un cazo,junto con la leche y el azúcar y lo dejamos a fuego suave.
Cuando empiece a hervir apartamos el cazo y dejamos enfriar.Dejamos en el frigorifico unas 3 horas.
Pasado este tiempo pasamos por la batidora hasta obtener unacrema fina,y añadimos azúcar si hiciera falta.Servimos al momento en copas individuales espolvoreando con un poco de canela.

BATIDO DE CAFE

INGREDIENTES(2 personas)

1 sobre de café soluble
400 ml de leche fria
1 cucharada de azúcar
300 g helado de vainilla
nata montadacacao en polvo

PREPARACION

En el vaso de la batidora ponemos el café soluble,la leche,el helado de vainilla y el azúcar.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.Si sale amargo,podemos añadir azúcar.
Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y cacao en polvo espolvoreando por encima.

Y en la variedad está el gusto ¿no?...

A más de uno habría que recordarle cada día que entre los "mandamientos" de la nueva cocina, uno de los esenciales es utilizar producto fresco de temporada y cuanto más cercano mejor. Un tomate, una lubina, unos espárragos… recién recogidos y en pocas horas cocinado es una delicia. Un lujo.
Y además, y no menos importante, bien está que los jóvenes cocineros se fijen en Brass, Gérard, Gaignaire o más cerca Arzak, Adriá, Subijana y compañía. Pero alguien les tiene que explicar que para poder "crear" primero hay que dejarse la piel en platos ya inventados. No todos los cocineros son capaces de revolucionar día a día la cocina. Un poco de humildad no vendría mal.
Ya, no le he contestado. Establecer las características cada una de las cocinas precisaría de otra entrevista. Y además, yo he elaborado el capítulo del País Vasco. Cada uno de los autores podría dar su opinión, pero ¿se imagina que pongamos como cuestión, por ejemplo, de dónde son las migas?
"La cosa gastronómica no era el fuerte de la peregrinación…", se apunta en el libro. ¿Ha llegado a serlo en esta era de la cocina española?

- Con este libro buscamos al gastroperegrino, que sería en realidad cualquier aficionado a esto de los pucheros con ganas de conocer más de cada plato, su historia, cómo ha evolucionado, sus variantes… La verdad es que afortunadamente cada vez hay un mayor interés por la gastronomía, por el placer de comer, no solamente alimentarse. En caso contrario no tendría ninguna posibilidad un libro como el que acabamos de publicar, que puede ser disfrutado incluso por quien no haya hecho el Camino. Y para que no le falte de nada hemos dedicado un capítulo entero al románico, el arte sagrado de la peregrinación, de la mano de un experto como es Jaime Cobreros.

CUANTA RAZON TIENE EL MOSAICO.

«No sobran plazas hoteleras, falta calidad»

Presidente del Consell de Menorca y también secretario general del PSOE insular, Marc Pons demuestra experiencia. Responde sin papeles. Su mensaje, prudente, es que hemos empezado a salir de la larga crisis.

Marc Pons Pons (Es Mercadal, 1973), accedió a la presidencia del Consell en septiembre del 2008. Inicia un curso político decisivo, que se cierra con las elecciones municipales y autonómicas de mayo del 2011. Por primera vez, el secretario general del PSOE-Menorca será el número uno de una candidatura (la del Consell Insular) y afrontará la responsabilidad de esta cita electoral.

-¿Qué le falta por hacer antes de su concluir este mandato?-Hay muchas iniciativas y proyectos que se culminarán estos próximos nueve meses. Entre los más significativos, el Plan Insular de Costa, que permitirá la ordenación del litoral; la aprobación definitiva del Plan Director de Carreteras, la presentación del proyecto para la implantación del coche eléctrico en Menorca, el debate sobre la utilización de energías renovables, emprender la cobertura total de internet en suelo rústico, desarrollar el proyecto del Pati de Sa Lluna de Alaior, las salas multifuncionales de Sant Lluís y Ferreries, concluir el expediente de S'Enclusa de Ferreries e iniciar el proyecto, el Parc BIT en Alaior... Hay más.

-¿Ha cumplido el programa marcado en septiembre del 2008, cuando relevó a Joana Barceló?-Los grandes temas se han impulsado y gestionado bien porque hemos conseguido cerrar los convenios con los turoperadores y los hoteleros, el Plan Director de Comercio, también hemos adjudicado y empezado las obras de la variante de Ferreries, y hemos cerrado debates como la definición del nuevo puerto de Ciutadella en Son Blanc

-¿Es un balance satisfactorio?
-Esta valoración corresponde a los menorquines en mayo de 2011. Personalmente entiendo que hemos actuado y dado respuesta a todos los problemas que han ido surgiendo.

-¿Sobran plazas hoteleras en Menorca?
-Es un debate que no se ha abierto en Menorca, pero mi respuesta es que no sobran. Lo que necesitamos es una reforma importante y la mejora de la calidad de muchas de estas plazas.

-Menorca ha perdido en cuatro años 782 plazas y sólo se han creado cuatro. ¿A qué se debe?-El empresariado turístico de estas Islas ha optado estos años por invertir en otros destinos. También han desaparecido del mercado establecimientos obsoletos. Lo importante es que Menorca está preparada para nuevas plazas de máxima calidad en las áreas de reconversión de Son Parc, Sant Tomàs y la costa de Ciutadella y Sant Lluís. Estamos en situación óptima y hay varios proyectos en fase de estudio.

-Desde que se aprobó el PTI no se ha construido ningún nuevo hotel en la Isla y cuatro han cerrado definitivamente. ¿Quién teme al Plan Territorial Insular?
-El PTI es un instrumento de ordenación extraordinario que transmite un mensaje claro: quien no apueste por la calidad quedará fuera del mercado. Van a continuar quienes mejoren, se modernicen y den buen servicio. Los empresarios que reinviertan en sus establecimientos tendrán futuro y seguirán. Es una de las lecciones que debemos aprender de esta crisis económica.

-¿Los convenios con los mayoristas han modificado la tendencia a la baja en la afluencia de turistas, pero a costa de aumentar el todo incluido?
-Menorca es el destino turístico que mejor resiste en precios. A partir de este hecho quiero dejar claro que el Consell Insular no ha apostado ni apoyado el todo incluido; y tampoco tiene intención de hacerlo. En cambio, hemos impulsado nuevas estrategias de comercialización de nuestro producto, como el dining around, mediante la venta de bonos para ir a los restaurantes de Menorca con toda clase de propuestas gastronómicas y culinarias. Esperamos contar con la plena colaboración del sector de restauración. Otro proyecto que hemos creado se denomina Menorca full experience, una fórmula diferente para que el turista que escoja la Isla pueda elegir toda clase de ofertas atractivas -de ocio, culturales, cicloturismo, ecuestres, náuticas, gastronómicas- con distintos precios.

-¿El todo incluido es contrario al modelo turístico de Menorca Reserva de la Biosfera?-El todo incluido no es la apuesta del Consell Insular, aunque lo demanda un segmento de clientes y hoteleros. La declaración de Reserva de la Biosfera ha aumentado la calidad de vida, el bienestar y los activos de la Isla, con un crecimiento integral y ordenado. Por tanto, nuestro modelo turístico debe ir ligado a la Reserva de la Biosfera, que es una victoria de los menorquines.

-¿Observa brotes verdes en la economía insular?
-Menorca ha demostrado que tiene capacidad de reacción ante la crisis económica. Las cifras de esta temporada confirman que se ha producido un punto de inflexión. A finales del 2008 cerramos los acuerdos con el sector y ya advertimos que el 2010 iba a ser muy difícil y complicado, pero hemos empezado a salir porque la ocupación hotelera ha aumentado, también se ha incrementado la llegada de visitantes y se ha prolongado la estancia media. La crisis ha provocado la disminución del gasto en todos los destinos turísticos. Hoy el ochenta por ciento del PIB de Menorca depende del sector servicios, por lo que debemos ser prudentes en las valoraciones. Lo cierto es que hace un año y medio no estábamos tan mal y ahora tampoco estamos tan bien. El 2010 es el año del cambio de tendencia.

Josep Pons Fraga | 28/08/2010